집

1. 필요한 재료들을 계량하여 준비해 둡니다.
2. 젤라틴 분말 10g을 미리 찬물 70ml에 녹여 준비해 둡니다.
3. 냄비에 전분을 넣고 약한 불에서 3~5분간 볶아주세요.
4. 볶은 후 식혀서 설탕가루와 섞고, 절반을 덜어내어 용기에 체에 쳐서 달라붙지 않도록 합니다.
5. 냄비에 흰 설탕 70g을 넣고 물 70ml를 추가합니다.
6. 설탕물이 끓어오르고 거품이 생길 때까지 불을 약하게 줄이세요. 온도계가 있다면 약 100℃가 되었을 때 불을 끄세요.
7. 찬물에 녹인 젤라틴 용액을 붓고 다시 끓인 후 불을 끄십시오.
8. 촉수를 약간 식히거나 (40~55℃) 따뜻하게 데웁니다.
9. 레몬즙 몇 방울을 떨어뜨리고 전기 계란 거품기로 걸쭉하고 부드러워질 때까지 고속으로 휘젓습니다.
10. 혼합물을 용기에 붓고 스크래퍼를 사용하여 재빨리 긁어내세요. 실온이 낮거나 동작이 느리면 마시멜로가 쉽게 굳어 모양을 만들기 어려워집니다.
11. 마시멜로 위에 전분과 슈가파우더를 체에 쳐서 뿌린 후 3~4시간 동안 냉장 보관합니다. 칼을 사용하여 용기 가장자리를 따라 부드럽게 원을 그리고, 버튼을 뒤집어 틀에서 조심스럽게 분리한 후 작은 조각으로 자릅니다.