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미국인들은 2020년 콜라겐 보충제에 거의 3억 달러를 지출했으며 글로벌 시장은 성장할 것으로 예상됩니다.우리 몸에서 가장 풍부한 단백질이자 피부, 근육, 뼈, 혈관 및 결합 조직의 주요 구조 구성 요소인 콜라겐의 매력은 분명합니다.
일반적인 서양식 식단에는 콜라겐이 포함되어 있지 않을 수 있으며, 시간이 지남에 따라 자연적인 노화 과정이나 만성 염증, 스트레스, 영양 결핍 또는 흡연으로 인해 우리 몸에서 콜라겐이 덜 생성될 수 있습니다.콜라겐 수치를 측정하는 혈액 검사는 없지만, 이러한 감소는 탄력 상실, 관절 경직, 장 또는 소화 장애, 부상 회복 시간 연장으로 인한 피부 주름으로 인해 명백히 나타날 수 있습니다.
시장에는 다양한 소화 환경에서 생산되는 콜라겐 펩타이드부터 뼈 국물 단백질까지 콜라겐 기반 제품이 넘쳐납니다.
젤라틴은 영양학적으로 콜라겐과 동일합니다.젤라틴 1테이블스푼에는 약 6g의 단백질이 들어 있습니다.
젤라틴과 콜라겐은 모두 동일한 19개 아미노산을 함유하고 있습니다.그러나 구조적으로는 완전히 다릅니다.젤라틴은 기본적으로 변성되고 가수분해된 형태의 콜라겐입니다.이는 콜라겐의 삼중 나선 구조를 열과 물에 노출시키면 젤라틴과 뼈 국물 단백질에서 발견되는 더 짧은 아미노산 사슬을 얻게 된다는 것을 의미합니다.또한 "콜라겐 펩타이드"가 포함된 제품을 자주 볼 수 있습니다. 이는 단순히 제조 과정에서 사용되는 효소에 의해 콜라겐이 더욱 가수분해된다는 의미입니다.
콜라겐과 젤라틴은 거의 동일한 소화율을 가지며 둘 다 잘 흡수됩니다.소화율은 신체에서 배설되는 것과 비교하여 흡수된(주로 소장에서) 섭취된 단백질의 아미노산 비율로 측정됩니다.
우리 대부분은 어렸을 때나 병원에 입원했을 때 젤리 같은 젤라틴을 경험한 적이 있습니다(1890년 이후부터였습니다).젤라틴을 가열하면 열 에너지가 젤라틴을 함께 묶는 약한 결합을 깨뜨립니다.그런 다음 혼합물이 냉각되면서 사슬이 복원되지만 완벽하지는 않아 젤리에 독특한 반고체 구조가 형성됩니다.
젤라틴은 마시멜로, 단옥수수, 젤리곰, 젤리빈에서도 발견됩니다.
콜라겐이나 젤라틴의 효능을 얻는 가장 좋은 방법은 매일 사골육수 한 컵을 마시거나 가수분해된 콜라겐(콜라겐 펩타이드)을 뜨겁거나 차가운 음료에 첨가하는 것입니다.콜라겐 펩타이드는 젤 형성 없이 뜨겁거나 차가운 음료에 용해됩니다.
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